Schritt 1
Die Eier in einer Schüssel verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Muskatnuss dazu reiben. Gut verrühren.

Schritt 2
Die Mischung in einen mit Butter gefetteten Topf über einem Wasserbad geben.

Schritt 3
Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel garen und nach und nach die Butterwürfel dazugeben.
Wenn die Mischung schön cremig ist, den Tomme à la Crème in Stücken und die Crème fraîche hinzufügen und dabei ständig weiterrühren.
Sofort mit Butter-Crozets servieren.