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La Tomme panée au bacon
Ingrédients :
4 Tommes Jean-Louis
4 tranches de pain de campagne
12 tranches de bacon rond fumé
2 œufs
6 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à café de curry en poudre
50g de beurre
Préparation :
Placer les 4 Tommes Jean-Louis au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
Prendre 4 assiettes creuses. Dans la 1ère, battre les oeufs en omelette. Dans la 2ème, verser la farine. Dans la 3ème, mélanger soigneusement le curry et la chapelure.
Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire le bacon sur feu moyen sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'il soit bien sec. Le laisser refroidir puis le passer au mixeur pour le réduire en chapelure pas trop fine. Etaler cette chapelure dans la 4ème assiette.
Passer les Tommes Jean-Louis l'une après l'autre dans la farine, en tapotant, pour éviter l'excédent. Les passer ensuite successivement dans l'oeuf battu et dans la chapelure au curry en appuyant un peu pour bien la faire adhérer.
Faire griller les tranches de pain et les garder au chaud dans une serviette.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen. Lorsque le beurre vient à mousser, déposer les Tommes Jean-Louis et les poêler 1 minute de chaque côté. Lorsqu'elles sont bien dorées, les soulever délicatement à la spatule et les poser dans l'assiette de chapelure de bacon, en appuyant un peu pour que le bacon adhère.
Déposer alors chaque Tomme Jean-Louis sur une tranche de pain grillé chaud et les saupoudrer du reste de chapelure de bacon.